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咖啡拉花怎么做,需要什么材料

2019年01月08日330次

咖啡拉花怎么做,需要什么材料

1、先制造奶泡,要注意的是准备的牛奶需求保持在4°C,这样才干保证打出细腻绵密的奶泡。如若不然,拉花失败率会十分高。

(1)往 600 毫升拉花钢杯里倒入牛奶,至凹槽处。

(2)启动蒸汽阀,放出蒸汽棒内的水分,空喷清洁蒸汽棒。 左手持钢杯,右手提起蒸汽棒到适宜的视点,将蒸汽棒倾斜地插入牛奶中,与杯壁的夹角成45°,形成起泡视点(蒸汽棒出气口位于牛奶液面底下 1 厘米)。

(3)打开蒸汽调节钮,右手轻轻地扶在钢杯侧面,伴随着 “滋滋”的打奶泡声音,让牛奶在钢杯中旋转,形成旋涡,将钢杯一点一点向下移动,将空气打入牛奶中。

(4)当奶泡的量增加到 1.5 倍左右,将装牛奶的钢杯往上提高 1 厘米,让喷嘴浸入牛奶中,保持液面旋转。等到扶住钢杯的手感到温度烫手,握2-3 秒,再关掉蒸汽调节钮,这时牛奶的温度大约 60°C,再进行一次空喷动作。

(5)在桌上敲击钢杯以震碎大奶泡。 用勺撇去表面较粗奶泡,只保留绵密的奶泡。

2、拉花,用一颗简单的心形拉花做例,将打好的奶泡注入咖啡中充沛交融(溶奶)。奶泡加至半满时,在中心点注入,左右摇摆手腕, 开端按指示方向拉花。然后手腕向一侧拉,将奶泡向图形底部拉进行收杯。

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